紅磡蕪湖街街頭熙熙攘攘，老區街道總充滿著各式各樣的人事風貌，有剛到過觀音廟參拜的誠心善信、匆匆趕至菜市場買菜的主婦、彎下腰且身旁伴著外傭的長者，還有手捧精品咖啡的一眾街坊。曾旅居台灣三年，在宜蘭習成咖啡沖調的Andy，深受當地生活文化影響，故於數年前回港後，與朋友共同創立《鳥山。商號》這家台式精品咖啡店，把咖啡醇厚香味飄至紅磡老區。並以自身創意串連附近小店，製作充滿社區情懷的聯乘菜單，以店舖空間連結附近街坊，在老街道泛起一陣溫暖窩心的人情味。
台灣旅居三年 學會擁抱生活
媒體工作出身的Andy數年前遇上工作瓶頸，本已熱愛台灣文化的他選擇到當地稍作休息，卻於無意間展開了三年的旅居時光：「嗰陣我去台東以外嘅一個島，叫做蘭嶼，係一個好純樸嘅原住民嘅空間。有次我坐咗喺佢哋嘅「發呆亭」嗰到一日，真係純粹望住個海，乜嘢都唔諗。當你放完空啦，感受到大自然，感受到人性本身原來可以咁輕鬆咁舒服嘅時候，返嚟香港嗰程飛機我打咗封辭職信quit咗份工。隔咗兩個月，我就去咗台灣學咖啡。」
台灣旅居期間，Andy一邊在當地朋友的咖啡店工作，一邊深入研究咖啡沖調，他直言當時最大的感受是學會擁抱生活，珍惜當下，別讓可貴生命全然浪費於埋頭苦幹，重複無趣般渡日。本來已漸在他鄉習慣新生活的他，卻突然迎來新冠疫情，因著無法獲得新的工作簽證，才最終回到香港這片成長地。碰巧當時香港社會彌漫著一股迷惘氣氛，他認為大家或許都需要一個純粹平和的小空間，靜下來感受獨處或與朋友相聚的時光，故把開設咖啡店這個想法，提早了十年多實行，同時亦趁這機會，把精品咖啡帶進蕪湖街。
以咖啡作媒介 建成老區溝通橋樑
台灣又稱寶島，「鳥山」二字正是把「島」字分拆開，寓意店舖像鳥兒般，引領大家飛翔和感受更多。另外，台灣習慣稱集結輕食、選物和其他文化音樂活動的咖啡店為「商號」，故便仿效台灣，把店名取為《鳥山。商號》。當初Andy選址紅磡，盼把精品咖啡帶至較傳統嘅社區，以用心調製的咖啡作溝通媒介，嘗試拉近老區街坊與經常被定位為「中產玩意」的精品咖啡之間的距離。
除此以外，亦皆因紅磡在Andy心中，自小便是一個舉足輕重的存在：「紅磡對我嚟講係一個幾重要嘅存在，可以話係自己第二個屋企。紅磡呢個區本身正正喺我爸爸返工嘅地方，因為以前佢係做九廣鐵路嘅貨運場。可能係朝早七點幾鐘，就會陪佢搭樓下紅van，去到紅磡觀音廟落車。由觀音廟開始行一段路，慢慢就會上橋落橋，開始對紅磡個地理位置同結構都開始熟悉，對於呢個空間本身已經有頗重嘅情意結。」另外，他同時認為紅磡與台灣社區亦有幾分相似，除了區內本身自帶的濃厚人情味、店舖與店舖之間的互助熟絡感覺外，他更發現紅磡舊區區內並沒有天橋接駁街道，街坊正好可以回歸基本，真正「踩住塊地」，與經常踫面的熟悉面孔問好「吹水」，形成一個滿載連結的社區。
雖然《鳥山。商號》常被社交媒體標籤為「打卡」必去的「文青小店」，但Andy則形容因著自身個性向來開朗健談，自覺小店實為更像一個有點煩人瘋狂的存在，亦於不知不覺間，與周遭店主及客人成為了密友。他笑稱店內猶如「吹水閒聊所」，平日總會有一群熟悉的臉孔聚在店內，集合老中青三代，同在店內閒談或處理工事，好不熱鬧，更快可把大家慣常坐的位置編成固定的「座位表」。
翻開《鳥山。商號》的菜單，映入眼簾是滿滿的聯乘餐點。不論是與相隔一街之隔的《康儀烘焙》，還是與對街的《生記滷味》，Andy都熱衷於與附近的街坊小店合作，一同設計自家餐點。正如早前與《生記滷味》合作推出的「潮洲酸醋咖啡」，便是把傳統潮式風味融合果香咖啡，嘗試把風馬牛不相及的元素連結起來，透過聯乘餐點，拉近彼此距離：「我係一個鬼主意比較多嘅人，成日得閒無事沖咖啡嗰陣就會覺得可以搵嘢玩，所以我自己好鍾意crossover。舖頭又好人生都好，都係愈多人玩就會更加開心。」
Text by Jenny