一日三餐，人一生大概會吃八萬多餐飯。有些食物，吃過了很快會被忘掉；有些味道，卻會被記住很久很久。「三點水」是後者。
這個本地食品品牌沒有鋪天蓋地的宣傳，卻在市集、超市試食檔，甚至臨終病房裡，被牢牢記住。有人在生命最後的時刻，指名要吃他們的南瓜糕；也有人嘗過一口菜心後，才第一次意識到，原來蔬菜本身是這種味道。
用香港的土地、香港的農夫、香港的時間，做香港的食物——三點水之所以存在，不是為了做多一份產品，而是為了守住一份，仍屬於香港的味道。
農夫是食物的起點
「三點水」既是漢字部首，也象徵流動，滋養於不同形態。品牌主理人Nicola寄望品牌可以像水一樣，充滿變化與無限可能，唯獨不變「香港製造」的堅持。創立品牌的初衷，是希望更多人可以食到香港本地食材的味道。
她語氣堅定：「我們不是為香港而香港。這些食材不只香港出產，它們是真的有質素。」
三點水的食材，多是與本地農夫「約種」而來。Nicola和Ben經常開車入新界，走訪各個農場。不少香港農夫年事已高，不擅長銷售只懂默默種菜，每次走進農場，農夫往往可以說上一整天：從小時候如何跟着母親下田，到某些種子如何由上一代一直留到今天。他們知道哪塊田適合種薑、哪個季節的蘿蔔最甜、原來元朗種的蘿蔔和粉嶺種的蘿蔔味道大有不同......
許多許多食物背後的故事，令三點水慢慢明白，自己並不是單純在做食品生產，而是站在一條長得看不見盡頭的鏈條中間：土地、農夫、季節、工場、食的人。Nicola微笑：「其實很多香港人還在努力，我覺得要讓更多人知道。」
我們每天在吃甚麼
「其實香港有一代人，是吃壞了舌頭。」Ben斟酌了一下語氣才說。七、八十年代，為了便宜與方便，市場充斥低質食材，有一代人習慣了只有纖維、沒有香氣的菜。久而久之，大家忘記了菜心原本可以這麼香，番茄原來可以有層次...... 而三點水希望喚醒大家的味覺，「一旦吃過真正正正地番茄、生菜、蘿蔔、菜心......你會永遠記在腦海裡。」
Ben舉番茄為例。本地農場現摘、不經冷藏的番茄，味道濃郁而完整；進口番茄為了運輸，必須冷藏，香氣早已流失，「我希望人們知道食物本身的味道是怎樣的。」
有次三點水擺市集，有個孩子試喝了一口他們出產的南瓜湯後，轉身要求媽媽買。媽媽很驚訝說：「沒理由！你平時也不喝南瓜湯㗎喎！」Nicola笑了笑：「我們對媽媽說，你試試本地南瓜。」原來，本地農夫現在開始種植很多不同品種的南瓜，不只是我們在街市看到的長形的大南瓜，他們會種一些台灣品種，例如仙姑、三姑、祥姑（台灣喜歡以農夫名字命名南瓜）…… 南瓜不只一種味道——有的像哈蜜瓜，甜甜的很清爽。
訪問時，Nicola一直抱着剛收成的蘿蔔，像抱著小寶寶一樣，原來是在感受它在掌心的重量與溫度，笑言「像摸塊玉一樣」。農作物在土地裏生長60至90天，吸收陽光、雨水與泥土的養分，也承載着農夫每日照看的心力，「它自己本身儲存了很多記憶。你吃了它，那個記憶傳承了給你，你就是透過它與土地連結。」甚至身體會覺得舒服，不脹、不累，精神也穩定一點 —— 那是一種真真切切的能量交換。
當食物成為人生最後的記憶
談到最深刻的故事，Ben沉默了一下，然後說起那一通電話。
某年淡季時，三點水收到一位客人電話想買南瓜椰汁糕，說有一位朋友很想吃。Ben斷言拒絕，因為南瓜季節已經過了；直到對方再打來，說：「『我朋友真的好想吃。』我們問為甚麼這麼想吃？...... 我朋友cancer第四期，問他最想吃甚麼，他說『最想吃三點水的南瓜糕。』」朋友病情反覆，年初已胃口大減，病重的他仍然記掛南瓜糕。
那一刻，就沒有理由不做了。他們破例開爐，只為達成那位朋友的最後願望。幾星期後，朋友已經離世，那批南瓜糕，成了他最後的味覺記憶。
Nicola很感概：「有時我們是被客人感動到。」那位客人在網上留言：「好多謝三點水各主理人的愛和奉獻，一直以來我只是平常顧客，沒有跟佢哋真正認識，只係一直喜歡佢哋嘅食物和心機，直至我朋友這件事讓我哋好感受到三點水嘅『溫度』，還有久違了嘅『人情味道』，我要再次感謝三點水帶比我朋友暖暖在心頭，如今佢已經走完人生路了，但這份感動仍然在我和佢家人中流動。」
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在一個講求效率與性價比的城市，三點水選擇了一條「窄播（narrowcasting）」的路——不是為所有人服務，而是為願意聽、願意嚐的人存在。知道自己無法供應全香港，卻希望每一年，都有更多人重新認識香港的味道。
也許有一天，你會因為一塊蘿蔔糕，想起某個人；也或許，在城市紛亂的日子裡，你會忽然記得——原來吃得好一點，心也會安靜一點。
而這，正是三點水想留給香港的味道。
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