香港人喜歡喝茶，而且各式各樣的茶，更是無所不在：無論是上茶樓喝普洱壽眉；到茶餐廳飲奶茶檸茶；去手搖店買珍珠奶茶芋圓薑茶；還是在酒店嘆一杯精緻的英式蜜糖紅茶；又或者在便利店隨手拿起一支綠茶烏龍茶，總之粵式、港式、台式、日式、英式，總有一款能滿足我們的口慾。《清漉》的創辦人JAN、ANDY和阿坤，也是愛茶之人。2019年，三子本著實驗精神，嘗試建立一個「香港製茶」品牌，以打破大集團壟斷市場的常態。經過了兩年多的發展，現在他們的茶已得到了市場的肯定，更不時出現供不應求的情況。而這一切都必須歸功於其獨創的，讓人一試難忘的，無糖回甘配方。
千里之行 始於足下
《清漉》三子本身是網友，在飲食討論區認識，因為大家的興趣相近，慢慢便發展出網上情緣。2019年，這三位好友都想為香港出一分力，也由於大家都喜歡喝茶，自然便想到要創立一個製茶品牌，主打健康無糖的茶飲料，為香港人補充正能量。ANDY說：「《清漉》的漉字，解作烹調，以及過濾，就好似我們沖茶的過程那樣；而《清漉》的全名，其實是叫《清漉健康生活公司》，我們希望推出的產品，全部都跟健康有關。」JAN補充：「所以最初的目的，就是想研發一款回甘味比較重、有甜味，但又無糖的茶。」
但其實三子一開始根本不懂製茶，只能上網找RECIPE，再以TRIAL AND ERROR的方式，邊做邊試邊調節。經過多個月幾近不眠不休的努力之後，才終於成功研發出一款無糖但又有甘甜味道的烏龍茶。「其實剛開始的時候，我們真的只抱著試一試的心態，所以大家都是半職地製茶，日間要返自己份工，收工後便回到廠房試；不知燒爛了多少個煲，捱了多少晚通宵，才試到一款大家都滿意的味道。」ANDY笑說，那幾個月，紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶，基本上樣樣都試過，但樣樣也失敗，加上無時無刻都在試茶，一見到茶就反胃了。幸好，最後能在烏龍茶上取後突破，接著他們就以此作為標準，開始製作真正能推出市場的烏龍茶。
「這款『千里烏龍茶』，其實是用了兩三款不同的烏龍茶葉沖泡而成的。其中一款是大紅袍，還有碳焙烏龍，所以第一口喝下去的味道會很濃厚。而大紅袍本身就有回甘味，但加上我們特製的甘草配方後，那個回甘甜味就變得更強烈了，會在口腔裡慢慢滲出來。」JAN說他自己到今天仍然最喜歡「千里烏龍茶」，因為它是《清漉》第一款成功推出的茶，而且茶味十足，餘韻回甜，跟坊間其他的烏龍茶完全不同。而三子特別把這款烏龍茶命名為「千里」，便是三子為這款烏龍茶命名為「千里」，寓意《清漉》茶廠千里之行由始展開，同時寄望香港人，也能像喝茶一樣，對未來抱持著先苦後甜的信念。
「我就更喜歡後來推出的『千里茉莉綠茶』。其實我們所有的茶，都用了很高份量的茶葉去沖泡，外邊其他的樽裝茶，不是味道比較淡，就是沒什麼香味，但我們的『千里茉莉綠茶』，因為用了熏製，所以不只有很濃的綠茶味，同時也令到茉莉花香，可以完全融進茶香裡。基本上，一打開蓋，就能嗅到茉莉花香；喝一口，就能嚐到很濃的綠茶味，然後茉莉花味也會滲出來，再之後，還會感受到回甘的甜味，形成了一種很獨特的，外邊喝不到的味道。」ANDY自信滿滿地繼續說，「也有些客人跟我們說，不太喜歡太重的回甘味，就問我們會不會有冷泡茶。之後我們就研發了『白玉烏龍茶』，我們把整個調配好的茶包直接放進茶樽內，以保持茶的濃度，而且喝完還可以再沖一兩次，真的好抵飲，所以這款茶也很受歡迎。」
「香港製造」是一種困難
除了一系列回甘手沖茶之外，這兩年《清漉》亦嘗試研發香港最地道的奶茶。但當然，要沖出一杯好奶茶，箇中的學問可比手沖茶複雜多了。於是三子之一的阿坤，決定拜師學藝。在朋友介紹下，他認識了銀都冰室的第二代接手人，每天晨早5:30便去到香港仔華富邨，跟師父學沖最正宗的絲襪奶茶，待茶餐廳8:00開門，他便回到廠房繼續閉關修練。如是者，阿坤前後又經過了幾個月時間，終於得到師父的認可，批准他們推出《清漉》與銀都冰室聯乘的樽裝奶茶。就正如ANDY所說，雖然《清漉》是一個「香港製茶」的實驗，但因為三子都堅持人手沖泡，所以每一款茶，其實都是他們的心機、時間和心血的結晶。
回顧這兩年的發展，ANDY覺得雖然一開始的壓力很大，但現在則慢慢建立起一份品牌的責任感及使命感，以《清漉》為基礎，進一步推廣「香港製造」的美好。「我想一直以來，大家對於所謂的『香港製造』都不會感到陌生，但以前的想像，就比較局限於連鎖式的產品，以茶為例，就是津路、道地那樣的大品牌。至於像我們這種細品牌，大家又會相對地覺得我們賣得貴。但其實在香港做生產，成本真的很高，因為這裡其實沒有太多原材料，也沒有相關的技術；我們做茶的機械、茶葉都是從台灣進口的，成本相對地就會貴了。所以，像我們這種『香港製造』，某程度上便變成了一種困難。」
ANDY指出，即使很多有心人想參與「香港製造」，但其高昂的成本門檻，已經把大部份人都拒諸了門外。慶幸的是，《清漉》三子棉乾絮濕地捱了兩年，現在總算是過了第一關，順利讓公司上了軌道。JAN則說：「《清漉》就像我們個親生仔。雖然原材料不是源自香港，但所有的調配都是我們自己一手一腳在這個廠房裡做的，所以我覺得這樣也可以算是『香港製造』。而剛起步時，的確很困難，很多時間都曾想過放棄，因為在精神上，或是其他方面都差點捱不到。但在慢慢成長的過程中，也認識到很多其他像我們這樣的香港獨立品牌，知道這個圈的人，原來都幾團結；而當見到真的有人喜歡喝我們的茶，會給我們很多FEEBACK，很支持我們，就覺得一直以來很多付出都是值得的。」
現階段的《清漉》，仍然堅持人手沖茶，每日新鮮製造，但礙於人手和廠房空間有限，他們每天的產量只能維持在二千支左右。「我們也在研發各種茶包，希望大家冬天能喝到溫暖的熱茶。同時，也開始造一些健康產品，例如果乾脆片和雪花酥，都是用無添加物料製成的。所以，現在的產量算是很飽和了，如果有更好的地方，我們都會考慮搬。」
除了這些產品之外，在《清漉》的網站上，還有一款別緻的士多啤梨奶，原來這背後還有另一個故事。「其實士多啤梨奶是另一個品牌《MY CRUSH HK》的產品。創辦人曾在韓國生活，回港後就想把那邊的士多啤梨奶滋味也帶回來。但正如剛才所說，開廠的成本真的很高，於是我們便決定跟他們合作，借地方給他們製作，協助他們慢慢成長。」ANDY解釋說，當初《清漉》剛起步時，為了推銷產品，他們只有拿著一支一支樽裝茶，逐間店舖叩門推廣。「因為無人認識，所以次次都被拒絕。直至到遇上西灣河《黃金雞》的老闆，我們才終於簽到第一張單，可以在他的餐廳上架。而這兩年來，他都很支持我們。所以，現在或是將來，我們也希望可以有能力幫助到其他人，讓更加多香港人認識到更多不同的香港品牌。」
TEXT BY NICO TANG
PHOTO BY KAYAN、JOFFE
